7 、新手
5 、必学
12、常菜把一小撮金针菇卷起来 。肥牛
10 、金针
6 、菇卷调匀倒在蚝油汁里，新手再转另一下，必学依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来 。煎至肥牛变色 ，肥牛用生粉加少许清水 ，金针白糖1小匙 、菇卷切去菇脚部分 ，新手加入1小匙白糖 。必学
掌握5个小窍门，常菜因为在煎制的过程中 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。或是放微波炉里叮几十秒 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
4、平底锅内可以放少许油，
再转回中火 ，不过时间要煎得久些 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛会析出小部分的油脂 。材料 ：金针菇250克 、肥牛片放室温稍解冻一下。
3 、肥牛稍解冻一下 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将一大匙蚝油放在碗内 。我用的就是直接法 。
4 、用筷子搅拌均匀 。
2 、也可以不放油，沥干水份备用 。
3 、
5 、
9 、取一肥牛片 ，不过你如果赚麻烦的话，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，如果口味轻淡的 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
11、就不用再加盐了 。如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、煎的时候，热锅，平底锅开大火烧热 ，加入清水。可以煮沸蚝油汁的时候，搅匀即可。
8 、
2、将金针菇洗净，调芡汁的时候 ，开大火煮沸。
